Nidi di Pavlova alle fragole

Freschezza ..è la parola che mi viene in mente quando vedo questi deliziosi nidi di Pavlova! Gluten free e pochi ingredienti per questo meraviglioso risultato!

Ingredienti:

150 gr di albumi (4 uova)

150 gr di zucchero bianco

150 gr di zucchero a velo

per la farcitura:

250 ml di panna liquida fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

3 cestini di fragole 🍓

il succo di mezzo limone

Procedimento:

Preparo una teglia rivestita con carta da forno e accendo il forno a 115 gradi statico.

Comincio montando in planetaria o con le fruste gli albumi con 75 gr di zucchero a velo e 75 gr di zucchero semolato.

Monto per 10 minuti.

Ottenuta una consistenza lucida e brillante aggiungo gli altri zuccheri setacciandoli man mano sopra la ciotola e amalgamando delicatamente con una spatola.

Trasferisco la meringa in una sac à poche e creo la forma di piccoli nidi.

Devo creare al centro lo spazio per accogliere le fragole e la panna.

Inforno per 75 minuti.

Tengo nel forno spento con lo sportello leggermente aperto (mi posso aiutare con un mestolo) per almeno un’ora.

Taglio a pezzetti le fragole, aggiungo un cucchiaio di zucchero a velo e le irroro con il succo di mezzo limone. Lascio macerare in frigo.

Monto la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.

Farcisco le mini Pavlove con la panna ed infine adagio sopra le fragole facendo colare anche il succo.