Sacherina primaverile

Sua maestà la Sacher qui riproposta in una versione ancora più cioccolatosa! Con qualche petalo in cioccolato per anticipare un po’ la primavera!

Ingredienti:

80 gr di cioccolato fondente

3 uova 60

80 gr burro

70 gr farina 00

20 gr zucchero a velo

90 gr zucchero semolato

un pizzico di sale

100 gr marmellata di albicocche

1/2 bustina di lievito

per la decorazione:

140 gr cioccolato fondente

100 ml panna

Alchermes

cioccolato bianco e pasta di zucchero per la decorazione

Procedimento:

Sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente.

Monto con le fruste o in planetaria il burro ammorbidito con lo zucchero semolato .. aggiungo i tuorli uno alla volta e continuo per una decina di minuti.

Unisco al composto il cioccolato fondete sciolto.

Nel frattempo monto a neve gli albumi con lo zucchero a velo.

Unisco delicatamente agli albumi il composto al cioccolato.

Infine aggiungo un po’ alla volta la farina ed il lievito setacciati.

Inforno a 180 gradi per 40 minuti.

Sforno e lascio raffreddare completamente.

Procedo tagliando in due strati la torta.

Farcisco io primo bagna solo con l’alchermes diluito in poca acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero a velo.

Aggiungo un velo di marmellata di albicocche.

Procedo nella stessa maniera sopra il secondo strato.

Ora porto a bollore la panna ed aggiungo sopra il cioccolato spezzettato.

Procedo colando la glassa sopra la torta adagiata su di una grata.

Mi assicuro che scenda bene sui lati aiutandomi con una spatola.

Ripongo in frigo per una mezzoretta finché il cioccolato non si sarà indurito.

Procedo con le decorazioni a piacere ..io ho inciso il nome su pasta di zucchero e creato dei petali di cioccolato sciogliendone un po’ a bagnomaria e con la punta di una spatola dato la forma su carta forno ..riposti in frigo e colorati a piacere.