Rotolo Coccinella

Di questo rotolo morbissimo non potrete più farne a meno! È velocissimo da fare ..risolve una colazione, riempiendolo semplicemente con un filo di marmellata, o un sofisticato “the time” con una farcitura più ricca ..magari alle fragole!

Ingredienti per il pan di spagna:

4 uova

120 g zucchero

120 g farina

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

vanillina

tre cucchiai di latte

Per la farcitura:

una vaschetta di fragole mature

1/2 bicchiere d’acqua

2 cucchiai di zucchero

200 g mascarpone

3 cucchiai di zucchero a velo

Preparo il pan di spagna..

monto gli albumi a neve ben ferma e metto da parte.

Monto i tuorli con lo zucchero fino a quandosono belli spumosi (anche dieci minuti con le fruste o in planetaria).

Aggiungo poco alla volta la farina, miscelata al lievito ..alla vanillina ed al sale, e mescolo bene. Aggiungo il latte finché ho ottenuto un composto omogeneo.

Infine metto gli albumi precedentemente montanti facendo attenzione a non smontare il tutto avendo premura di mescolare dal basso verso l’alto.

Se desidero fare i pois tengo a parte tre cucchiai di impasto pronto, aggiungo qualche goccia di colorante e lo metto in una sac a poche con bocchetta tonda.

Verso il composto in una teglia 30X22 ricoperta di carta forno e creo i pois con la

sac a poche preparata prima!

Inforno a 180 gradi per 10/11 minuti.

Nel frattempo preparo la farcia mettendo a bollire per qualche minuto in un pentolino le fragole con l’acqua e lo zucchero ..faccio macerare a fuoco medio per qualche minuto poi rimpongo in frigo a raffreddare.

Mescolo il mascarpone con lo zucchero a velo ed una volta raffreddato aggiungo un paio di cucchiai della purea alle fragole preparata prima.

Appena sfornato il rotolo lo adagio immediatamente su carta forno cosparsa di zucchero e con un pennello riempio tutta la superficie con la purea di fragole.

Una volta bagnato bene tutto il rotolo spalmo la crema al mascarpone e fragole ed aggiungo a piacere qualche pezzetto di fragola.

Arrotolo delicatamente e servo subito!